在超市琳瑯滿目的貨架上，每一件預包裝食品都攜帶了屬于它自己的“身份證”——食品標簽。這張“身份證”不僅是消費者了解食品信息、做出明智選擇的關鍵依據，也是食品生產企業必須遵守的法律法規要求。其中，兩項國家標準構成了我國預包裝食品標簽管理的核心框架，它們就是GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》。掌握這兩項通則，對于保障食品安全、促進公眾健康、規范市場秩序具有至關重要的意義。

一、基礎信息的總則：GB 7718-2011

GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》規定了所有直接提供給消費者的預包裝食品標簽上必須標示的基本內容、要求和基本原則。它就像是食品標簽的“基礎模板”，確保信息的真實性、準確性和規范性。

核心要求包括：
1. 強制標示內容： 這是標簽上必須出現且位置醒目的信息，主要包括：
* 食品名稱： 應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱，避免使用可能使消費者誤解或混淆的名稱。

• 配料表： 按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，讓消費者清楚了解食品由哪些原料制成。

• 凈含量和規格： 明確標示食品的凈含量（如克、毫升）及包裝內含有的件數（如有）。

• 生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式： 這是食品安全追溯和責任主體的關鍵信息。

• 生產日期和保質期： 清晰地標示食品的生產日期和在此日期前可以安全食用的期限。

• 貯存條件： 指明為保證食品安全和品質所需的貯存方法，如“常溫保存”、“冷藏”等。

• 食品生產許可證編號： 證明該生產企業具備合法生產資質。

• 產品標準代號： 表明該產品所執行的國家、行業或企業標準。

• 其他（如輻照食品、轉基因食品等）： 若涉及，需按法規要求進行特殊標示。

1. 標示要求： 通則對標簽的字體大小、清晰度、耐久性以及標示語言（需使用規范的漢字，可同時使用外文或少數民族文字，但不得大于相應的漢字）等都做出了詳細規定，確保消費者易于辨認和識讀。

學習要點： GB 7718的核心在于“真實”與“清晰”。它要求所有信息必須真實、準確，不得虛假、夸大，也不得誤導消費者。消費者在選購時，應養成首先查看這些基礎信息的習慣。

二、營養信息的窗口：GB 28050-2011

隨著公眾健康意識的提升，食品的營養成分越來越受到關注。GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》正是為了規范食品營養信息的標示，引導消費者合理選擇食品，促進膳食營養平衡而制定的。

核心內容涵蓋：
1. 強制標示的“1+4”： 所有適用范圍內的預包裝食品，其營養標簽必須首先標示能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這四種核心營養素的含量。這是營養標簽的基石。

1. 營養成分表： 通常以表格形式呈現，包含以下三列：

• 項目： 如能量、蛋白質、脂肪（其中飽和脂肪、反式脂肪需單獨標示）等。

• 每100克（或每100毫升，或每份）含量： 提供標準化的含量數值，便于不同產品間進行比較。

• 營養素參考值百分比（NRV%）： 表示該份食品中某項營養素的含量占“營養素參考值”（一個健康成年人每日推薦攝入量）的百分比。例如，某食品脂肪的NRV%為30%，意味著吃100克該食品，就攝入了建議每日脂肪攝入量的30%。這是幫助消費者理解攝入量的重要工具。

1. 營養聲稱和營養成分功能聲稱：

• 營養聲稱： 如“高鈣”、“低脂”、“無糖”等描述，必須符合通則規定的含量要求才能使用。

• 營養成分功能聲稱： 如“鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”等描述，只能使用標準中規定的用語。

學習要點： GB 28050的核心在于“量化”與“比較”。它通過標準化的表格和數據，將營養成分具體化，使消費者能夠直觀地了解食品的營養價值，并能在不同產品之間進行科學的比較和選擇，尤其對于關注體重管理、慢性病飲食控制（如低鈉、低糖）的人群尤為重要。

三、兩標合一，明智選擇

GB 7718-2011和GB 28050-2011相輔相成，共同構成了預包裝食品信息的完整拼圖。前者告訴我們“這是什么、誰生產的、何時生產的、如何保存”，后者則告訴我們“它含有哪些營養、含量多少”。

對消費者的意義：
保障知情權與選擇權： 可以全面了解食品信息，根據自身需求和健康狀況做出合適的選擇。
培養健康飲食習慣： 通過閱讀營養標簽，可以主動管理能量和營養素的攝入，促進膳食平衡。
* 識別虛假宣傳： 對照標準，可以判斷產品宣傳的“低脂”、“高蛋白”等聲稱是否屬實。

對生產企業的意義：
必須遵守的法律底線： 標簽標示是食品安全管理體系的重要組成部分，合規標示是法定義務。
傳遞產品價值的工具： 清晰、準確的標簽是建立品牌信譽、贏得消費者信任的重要途徑。
* 產品研發的導向： 營養標簽的要求也間接推動了企業對產品配方的優化，開發更符合健康需求的產品。

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學習并理解GB 7718-2011和GB 28050-2011，對于每一位消費者而言，是提升自身食品安全意識和科學素養的必修課；對于食品行業從業者而言，則是確保產品合規、履行社會責任的基石。下次拿起一件預包裝食品時，不妨花一點時間，仔細閱讀它的“身份證”，讓標簽上的信息成為您健康生活的得力助手。